মজাদার ক্ষীরমোহন মিষ্টি রেসিপি


ছবি সূত্রঃগুগল


উপকরণঃ
১.কাঁচা সুজি-১.৫ চামচ
২.পানি
৩.গুড়া দুধ-২ কাপ
৪.ময়দা-২ টেবিল চামচ
৫.ঘী
৬.তরল দুধ(কুসুম গরম)
৭.চিনি
৮.কন্ডেন্সড মিল্ক
৯.বেকিং পাউডার
১০.তেল
১১.এলাচ

প্রণালীঃ
প্রথমে ১.৫ চামচ কাঁচা সুজি একটা বাটিতে নিয়ে তাতে ১.৫ চামচ পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে,যাতে সুজি ফুলে উঠে।
অন্য দিকে,একটা বড় বোলে ১ কাপ গুড়া দুধ,২ টেবিল চামচ ময়দা,হাফ চামচ বেকিং পাউডার নিতে হবে।শুকনো উপকরণ গুলো ভালভাবে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর এতে ১ টেবিল চামচ ঘী এবং আগে থেকে রেখে দেওয়া সুজির মিশ্রন দিয়ে সব কিছু একসাথে হাত দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর কুসুম গরম তরল দুধ(প্রায় ২-৩ টেবিল চামচ/প্রয়োজন মত)নিয়ে একটা আঠালো ডো করে নিতে হবে।ডো টা ১০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে।
এরপর এই ডো থেকে প্রয়োজন মত নিয়ে গোল বলের আকৃতি দিতে হবে।খুব বড় করার দরকার নেই,কারণ এইগুলো চিনির শিরায় দিলে আরো ফুলে যাবে।
এরপর,আর একটা প্যানে পরিমানমত তেল গরম করতে দিতে হবে,যাতে মিষ্টিগুলো পুরো পুরি ডুবো তেলে ভাজা যায়।
তেল বেশি গরম করা যাবে না,হালকা গরম হলেই মিষ্টিগুলো ছেড়ে দিতে হবে।এরপর উলটে পালটে সব্দিক সমান করে ভেজে নিতে হবে।প্রথম দিকে তাপ লো-মিডিয়াম রাখতে হবে,মিষ্টিগুলোর কালার হালকা বাদামী হয়ে গেলে তাপ মিডিয়াম-হাই করে দিয়ে মন মতো রং করে ভেজে নিন।
এইবার একটা পাত্রে ১.৫ কাপ পানি, ১.৫ কাপ চিনি এবং ৩ টি এলাচ দিয়ে চুলা জ্বালিয়ে দিন।
চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।মিশ্রণ বেশি ঘন করার প্রয়োজন নেই।
এইবার ভেজে রাখা মিষ্টিগুলো গরম চিনির শিয়ার ঢেলে দিয়ে ১০ মিনিট মিডিয়াম হিট এ ঢাকনা সহ রান্না করিন।এইসময় ঢাকনা খুলবেন না।চাইলে পাত্রের হ্যান্ডেল ধরে মিষ্টিগুলো একটু ঘুরিয়ে দিতে পারেন।
১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন।এবং মিষ্টিগুলো চিনির শিরায় ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
এইবার মিষ্টির বাইরের পার্ট বানানোর পালা।
চুলা লো হিটে রেখে একটা প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘী দিন,এতে ১ কাপ দুধ নিন,পৌনে এক কাপ কন্ডেন্সড মিল্ক দিন।মিশ্রণটি অনবরত নেড়ে তাড়াতাড়ি মিশিয়ে নিন,এইসময় ও তাপ লো ই থাকবে।এরপর ২ টেবিল চামচ তরল দুধ দিয়ে ভালভাবে মিশে গেলে মিশ্রণ টি নরম থাকতে  নামিয়ে ফেলুন।
এবার প্রয়োজন মত মিশ্রণ নিয়ে একটা মিষ্টির চারপাশে সমান ভাবে ছড়িয়ে একটা বলের আকৃতি দিন।এইভাবে সব গুলো মিষ্টি বানিয়ে নিন।আবার একটা ছুড়ির সাহায্যে মিষ্টি সমান ২ ভাগে ভাগ করে নিন।চাইলে মিষ্টির মাঝে ফুড কালার দিয়ে একটু ডেকোরেশন করে নিতে পারেন।
তৈরি হয়ে গেল,মজাদার ক্ষীরমোহন মিষ্টি।

মন্তব্যসমূহ

  1. সমাপ্তি বিন্দু৪ আগস্ট, ২০২০ এ ৭:৪১ PM

    আপনি নিজে যদি এটা বাসাতে বানিয়ে থাকেন তবে বানানোর সময় আপনি যেসব সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন এবং সাথে আপনার নিজস্ব কিছু মতামত দিলে ভালো হত।

    উত্তরমুছুন
    উত্তরগুলি
    1. Tilottoma৫ আগস্ট, ২০২০ এ ১০:৪২ AM

      সাজেশনের জন্য ধন্যবাদ।❤সামনের বার চেষ্টা করবো আমি যে সমস্যা গুলো face করেছি,সেগুলো ও লিখে দেওয়ার😊

      মুছুন

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

বুক রিভিউঃ রবীন্দ্রনাথ এখানে কখনো আসেননি

ছবি
 বুক রিভিউঃ৩ বইয়ের নামঃরবীন্দ্রনাথ এখানে কখনো আসেননি লেখকঃমোহাম্মদ নাজিম উদ্দীন #পুরো_স্পয়লার_আছে_লেখাতে।নিজ দায়িত্বে পড়বেন। এই বইটি "রবীন্দ্রনাথ এখানে কখনো খেতে আসেননি" এর ২য় পার্ট।২য় পার্টের নামটি থেকে শুধু "খেতে" শব্দ টি বাদ দেওয়া হয়েছে।বোঝায় যাচ্ছে খাওয়া দাওয়া পর্ব হয়তো শেষ,অন্যকিছু অপেক্ষা করছে এই বইতে। এই বইতেও সেই এক ই রকম ঘটনা,নূরে ছফা আর মুশকানের চোর পুলিশ খেলা।কিন্তু এখানে চোর অনেকটা "Dhoom 3" এর মত,সমানে সমানে লড়াই চোর পুলিশের।কে কার চেয়ে বুদ্ধির তিক্ষ্ণতায় এগিয়ে থাকবে তার লড়াই। কিন্তু এই বইতে কিছু কিছু জায়গা তে নূরে ছফা কে বেশ বিরক্তিকর লেগেছে আমার।মুশকানের মতো ক্রিমিনাল কে ছফা ধরতে চায়, কিন্তু মাঝে মাঝেই মনে হয়েছে সে খুব ইমোশনাল হয়ে যাচ্ছে।যেমন ডাক্তার আসকার কে জিজ্ঞাসাবাদ করার সময় যখন আসকার একটু অসুস্থ হয়ে যান(আসলে ভান করেছেন)ছফা তার কথা সহজেই বিশ্বাস করে নেয়,যেখানে আসলাম দেখেই বুঝে ফেলে যে ডাক্তার আসকার আসলে অসুস্থতার ভান করছেন। আবার যখন সুস্মিতা কে ছেড়ে দেওয়ার জন্য মুশকান ছফাকে কে এস খান আর আইনস্টাইন কে মেরে ফেলার হুমকি দেয়,সেক্ষেত্রেও নূরে...
আরও পড়ুন

মুভি রিভিউঃ Grave Of The Fireflies

ছবি
Grave Of The Fireflies(1988). Genre - War,Drama,Animation. Director - Isao Takahata.  Nobel Written by - Akiyuki Nosaka. Imdb rating - 8.5/10 Imdb top rated movies #48 অনেকের ই ধারণা,এনিমে হলো বাচ্চাদের কার্টুন।এইগুলো দেখা মানে সে matured না।কিন্তু আসলে কিন্তু সেটা মোটেও না।কিছু কিছু এনিমে মুভি আছে যেগুলো অনেক থ্রিলার প্রেমিদের ও পছন্দের তালিকায় অনায়াসে শীর্ষে জায়গা করে নিয়েছে।Grave of the fireflies তার মধ্যে অন্যতম।আমি নিজেও থ্রীলার মুভি প্রেমী হয়েও Gave of the fireflies কে পছন্দের মুভির তালিকায় রাখা থেকে বিরত থাকতে পারিনা। কাহিনী সংক্ষেপঃ ঘটনা গড়ে উঠেছে ২য় বিশ্বযুদ্ধের প্রেক্ষাপটে বাবা-মা কে হারানো ২ ভাই বোনের জীবন নিয়ে,ভাই সেইতা আর বোন সেতকুকো। ২য় বিশ্বযুদ্ধের সময় জাপানের সাধারণ মানুষের উপর আকাশপথে চলছিল মর্মান্তিক বোমা হামলা।মানুষজন নিজের নিয়ে পালাতে গিয়ে কেউ বেঁচে যাচ্ছে,কেউ হচ্ছে গুরুতর আহত আর কাউকে মেনে নিতে হচ্ছে চরম পরিণতি। এইরকম ই কঠিন সময়ে, একদিন পালানোর সময় সেইতা- সেতকুকো তার মায়ের থেকে আলাদা হয়ে যায়।তাদের কথা ছিল যে বোমা হামলা শেষ হয়ে গেলে তারা একটা নির্দিষ্ট জায়গায় দে...
আরও পড়ুন